烹飪產生空氣污染的來源，一是低效的烹飪技術和劣質的烹飪燃料產生大量對健康有害的空氣污染物：一氧化碳、氮氧化物、二氧化硫、脂肪烴、芳香烴、醛酮類化合物、苯并 [a] 芘和細微固體顆粒。二是烹任所產生的油煙。烹調油煙含有多種有毒化學成分，具有肺臟毒性、免疫毒性、遺傳毒性以及潛在致癌性等，人體暴露于烹飪油煙中會增加一些疾病的患病概率，包括呼吸道感染、肺炎．肺癌、哮喘、腎病、白內障以及心血管疾病等。因此，人們一日三餐享用美食的同時，千萬不可忽視烹飪食物時對室內空氣造成的污染。